鲜蘑腐竹

【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
　　　　　鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
　　　　　切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
　　　　　2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
　　　　　3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
　　　　　投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
【特点】：色、香、味俱佳。