主料：

　　干银鱼50克，鸡脯肉200克，鸡蛋1个

　　配料：

　　生姜1小块，淀粉适量

　　调料：

　　酱油1小匙，高汤15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙

　　做法步骤：

　　1、干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；

　　2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；

　　3、炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；

　　4、砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

　　说明及备注：

　　一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。