原材料：

　　仔鸭一只、老坛酸箩卜

　　调料：

　　姜片、香葱、料酒、花椒、鸡精、盐、熟鸡油

　　制作步骤：

　　1、仔鸭大卸N块，先在炒锅中炒干水分，加入适量的熟鸡油，料酒翻炒至熟。

　　2、炖锅装适量的清水，加入姜片，香葱（打结），花椒，酸箩卜块，炒熟的仔鸭块，大火将水烧开，转小火慢炖2小时左右。加入适量的鸡精和盐调味就OK。

　　真是仔鸭肉嫩，汤鲜、酸香而不油腻！对了，特别要提的就是兔妈炖汤基本不放胡椒也一样鲜香浓郁，包括做鱼，炖鸡也是，保留了不少食材原汁原味的鲜美。