做法:：

1、鲢鱼头一个, 收拾清洗干净, 拭干表面的水份, 剁成块

2、锅烧热, 入油, 入大姜片, 稍煎, 下鱼头块, 两面煎两三分钟, 盛起

3、砂锅中放入煎好的鱼块, 喷些料酒和醋, 烧一会去腥, 加入足量的水或汤, 放入大葱段和姜片, 大火烧沸转中火炖20-30分钟至鱼汤奶白色...

3、调入盐, 鸡精调味, 最后撒香菜出锅