≮美食原料≯熟鸡肉300克，鸡涉及汤1000克，黄油50克，葱头100克，鸡蛋黄50克，鲜柠檬汁20克，面粉10克，香菜50克，香叶1片，细盐7克，红花适量。≮美食做法≯1、将葱头切丁，放入热黄油锅内，炒至变黄，... ...
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≮美食原料≯羊肉100克，冬瓜250克，酱油5克，盐5克，葱、姜末各5克，植物油20克。≮美食做法≯1、将羊肉剁碎，放入酱油、葱姜末调好；将冬瓜去皮切成块。2、炒锅山火，倒油烧热，将冬瓜放入略炒，在加水... ...
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≮美食原料≯羊心10克，羊肺10克，羊肚10克，羊腰子10克，羊肝20克，煮肉汤500克，羊口条10克，葱、姜末、胡椒粉、盐、香菜各少许，酱油10克。≮美食做法≯1、把洗净的羊肚、羊肝煮熟，切成薄片；羊心、... ...
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≮美食原料≯牛肉200克，丝瓜600克，淀粉5克，酱油、味精、糖、姜片、胡椒粉、熟油各适量。≮美食做法≯1、丝瓜削去表皮凹出之硬边，切旋刀块；牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。2、在锅内注入适量... ...
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≮美食原料≯虾肉250克，豆腐500克，甘笋3片，葱25克，姜5克，生油5克，味精2克，蒜茸5克，精盐2克，淀粉15克。≮美食做法≯1、将虾肉洗净后，用净布抹去干水分，每只切成两段，用淀粉抹匀。豆腐原块放入... ...
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≮美食原料≯干新花菇150克，姜片1片，葱条2条，淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量，纱纸1张。≮美食做法≯1、将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水... ...
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≮美食原料≯上方瘦去腿（熟）150克，大胶菜心1棵（约750克），黄酒15克，味精5克，精盐0.5克，鸡油15克。≮美食做法≯1、胶菜心去根、叶，切成5厘米长的段，放入汤斗内。2、云腿切成大薄片，覆盖面上，... ...
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≮美食原料≯冬瓜1000克、上浆虾仁200克、熟火腿15克、青豌豆30粒、蒸发干贝50克，红、黄乳头小番茄各5只、胡椒粉1克、精制盐2克、味精2克、鸡汽200克、白糖30克、水淀粉15克、熟猪油50克。≮美食做法≯... ...
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≮美食原料≯黄鸡肉150克，白面粉60克，葱白40克，盐适量，椒末少许。≮美食做法≯1、将黄鸡肉剁烂，葱白切细，入盐，椒末和匀作馅；2、白面粉加水适量揉匀擀皮，做馄饨入沸水煮熟。≮美食特色≯随量食益... ...
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≮美食原料≯主料：金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙。调料： 柴鱼粉1小匙、盐适量、白胡椒粉少许、青葱1根、酱油1大匙、香油少许。≮美食做法≯1、肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两... ...
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≮美食原料≯鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。≮美食做法≯1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下! 2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放... ...
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≮美食原料≯干黄花150克，盐5克，味精2克，鸡汤60克，葱、姜各3克，淀粉2克，香油5克，油10克。≮美食做法≯1、将黄花放在器皿中，加入开水焖约5分钟，取出后去掉老根，整齐排放在干盘中，码2—3排。葱... ...
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≮美食原料≯石斑鱼肉320克，生粉6汤匙，油5杯，沙律油1/2汤匙，车厘茄1个，萝卜芽菜少许。鸡蛋液1汤匙半，生粉2汤匙，水1汤匙，盐1/4汤匙，胡椒粉、麻油少许。茄汁料：油1/2汤匙，绍酒1茶匙，青椒1/4只... ...
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≮美食原料≯白菜心300克，干红辣椒、水发蘑菇各100克，酱油、香油、盐、醋、白糖、绍酒各适量，葱丝、姜丝共20克。≮美食做法≯1、将白菜心投入开水中烫至八成熟，捞出，加精盐少许拌匀，腌5分钟，挤去... ...
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≮美食原料≯猪蹄膀（即猪腱子肉）一斤，鸡蛋一个，湿淀粉一两，面粉二钱，葱一钱，姜一钱桂皮一钱，白糖一钱，酱油一两，花椒盐少许，绍酒一钱，花生油一斤（约耗一两）。≮美食做法≯1、 把蹄膀皮用火... ...
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菜谱名称 红烧鱼唇 所属菜系 鲁菜 所属类型 地方特色 基本特点 芡汁红亮,降红色,绵软润滑,鲜美浓香 基本材料 水发鱼唇200克，水发香菇50克，冬笋50克，盐2克，料酒8毫升，味精1克，酱油8毫升，白糖... ...
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材料：　　　　　 　　黄梨500克；蜂蜜100克；白糖200克做法： 　　梨去皮去核，切成丝；加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子；将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油；炒糖色，加清水、白糖、梨球... ...
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材料：　　　　　 　　嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克做法： 　　雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻... ...
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材料：　　　　　 　　水发海参，鱼翅，蹄筋，虾片，鸡脯肉，鱼片料酒各50克，菜心，熟火腿各15克，鸡蛋清，冬笋各25克，味精2克，精盐4克，水发鱼肚100克，清汤150克，水发冬菇，湿淀粉各10克做法： 　... ...
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材料：　　　　　 　　珍珠笋350克 　　水发海米50克做法： 　　珍珠笋顺身切两半，焯水，用冷水过凉后控干。 　　香油烧5成熟时，炸姜末，烹料酒，放入海米，珍珠笋，高汤，精盐，颠烧装盘即成。 ... ...
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材料：　　　　　 　　虾仁250克 　　猪大油500克 　　鸡蛋清3个 　　水发海参 　　冬菇、荸荠、火腿、猪油网适量做法： 　　虾仁一切两段，海参、荸荠、冬菇、火腿切丁，焯水控干后再装盘，加调料腌5分... ...
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材料：　　　　　 　　大对虾12只约750克、葱段10克、姜片10克、白糖50克、清汤约100克、料酒、香油、花生油适量做法： 　　对虾洗净，去沙线、腿、须；葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞... ...
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材料：　　　　　 　　水发干贝100克、鸡里脊50克、眉毛蒜1克、三套汤100克、鸡蛋清4个做法： 　　水发干贝用毛汤汆后撕成丝;鸡里脊去筋制茸,加蛋清,三套汤,湿淀粉,精盐,料酒调成鸡汁;猪大油在炒勺内烧至... ...
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材料：　　　　　 　　水发鱼翅500克、母鸡脯肉250克、猪肥肉膘50克、水发大金钩海米40克、鸡蛋清3个、做法： 　　鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花... ...
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【菜名】 扒鲍鱼冬瓜球 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇。 【原料】 水发鲍鱼肉300克。 冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清... ...
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