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近来，本报接到不少消费者投诉称：在一些小火锅店里喝了自制豆浆后，感觉肠胃不适，因此他们怀疑是豆浆不太卫生造成的，希望记者能够前去调查。
根据读者反映的情况，记者对成都酒楼里的自制豆浆情况作了一番调查。据了解，每年的冬季，因天气寒冷，豆浆、花生浆、杏仁露等可以加热饮用的植物蛋白质饮料就开始在成都大大小小的酒楼里走俏，尤其是酒楼自制的豆浆，更是以其低廉的价格、健康的概念大受消费者欢迎。调查发现：有自制豆浆的酒楼，加工自制豆浆普遍是用一种豆浆机来制作的，其加工的卫生条件参差不齐，缺乏严格的卫生监督，特别是中低档酒楼，其产品的卫生质量更是没有保证。
而有关专家则分析，喝自制豆浆，导致肠胃不适的情况，除了卫生问题外，还有一个重要因素是酒楼里的自制豆浆的加工工艺，不容易去掉豆类里的抗营养因子，而导致人体的不适。据介绍，豆类里都含有一种抗营养因子，如果这种抗营养因子没有被破坏，一般人吃后，就会有肚子疼，拉肚子等情况出现，而破坏这种抗营养因子的最简单的方式就是加热。一般豆浆要加热到90度，并保持一定的时间，才能破坏抗营养因子，酒楼在加工自制豆浆时，因加工设备过于简单，加热不够，就会出现喝了自制豆浆后不适这种情况，所以，专家建议消费者在酒楼消费时要慎饮自制豆浆。
慎饮自制豆浆，并不是说喝豆浆不好。有关专家说，豆浆花生浆等属植物蛋白饮料，含有丰富的蛋白质和多种维生素，尤其花生中的维生素E含量是鲜牛奶的90倍，而核桃中的维生素E含量是鲜牛奶的216倍，对人体的健康十分有益，所以消费者在选择喝豆浆等植物蛋白饮料时，一定要看酒楼加热的温度是否够。当然，最好的选择是喝经过严格的工业化生产线生产出来的植物蛋白饮料。这种饮料不仅营养更为丰富，口感一流，更为重要的是其先进的生产工艺，可以保证破坏豆类里的抗营养因子，使人体更容易吸收豆类里的营养成分。
记者陈坚
新闻链接近年来的自制豆浆中毒事件2004年10月25日，宁波北仑小港镇钟家桥村28名村民喝了早餐店的豆浆后昏昏欲睡，被紧急送进医院。经当地医院抢救，28名中毒的村民已全部脱离危险。这起中毒事件的详细原因仍在调查中。根据对那家早点店食物样品的分析，村民中毒的原因是该店自制的豆浆中含有氯丙嗪。
2003年3月26日，天津市一家企业的四十多名职工由于喝豆浆中毒，先后出现头晕、恶心、小腹疼痛，有的患者还伴随呕吐和腹泻等食物中毒现象。经过医务人员的抢救，目前这些患者已全部康复。经食品化验结果发现：这些职工中毒主要是因在食堂吃早点时喝了未煮熟的豆浆。
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