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近年来最新研究还发现，人体中的微量铜具有抗自由基、抗肿、消炎和活血的功能。因此微量元素铜的摄入对人的身体健康至关重要。然而这一点还没有引起人们的注意。
人们的日常膳食是人体中铜的主要来源，保持膳食平衡和多样化非常重要。许多天然食物中都含有丰富的铜，如坚果类（核桃、腰果）、豆类（蚕豆、豌豆）、谷类（小麦、黑麦）及蔬菜等；动物的肝脏、肉类及鱼类也含有一定数量的铜，下面（附表）列出了几种含铜较高的食物；
另外饮用水中有低含量的铜，一般在0．1毫克升以下，也能补充人体所需的部分铜。如果使用的是铜水管，饮用水中的铜含量则有所增加，使人体中铜的补充更充足。同时铜能够起到杀灭自来水中细菌的作用，如铜水管可以防止不遭受大叶肺炎病菌的污染。最近由英国应用微生物研究中心的两位专家进行的一项研究表明，使用铜水管可以对饮用水中的一些治病生物体，尤其是大肠杆菌具有抑制作用。
几种含铜较高的食物（附表）
品种铜含量（毫克公斤）
麦片3—7．4
面粉4—0．8
麦麸6—19．0
土豆1—1．5
菠菜35—18．7 |
