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芝麻又称胡麻，有浓郁芳香味，不但是油脂食品，而且也是祛病强身的良药。早在“神农本草经”中就写道，芝麻主治“伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑”。唐代孙思邈也说：“人过四十以上久服明目洞视，肠柔如筋”。芝麻味甘无毒，属润品，能补血润燥，补肝肾、润五脏、暖脾耐饥，滑利大便。近代研究，芝麻含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂等抗衰老物质，并含有叶酸、烟酸、铁等能养血补血等物质。还含有钙、磷、维生素A、D等，能故坚筋骨，延缓衰老。长期服用黑芝麻，对高血压、习惯性便秘、末梢神经麻木有一定治疗作用，且有乌发之功，是老年人的营养佳品。
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