荷 花 荔 枝 鸡

主料 嫩油鸡1只(净重1公斤左右为宜)，云米茨荔枝400克，荷花1朵(约7～8
　　　瓣花最好)。

调料 料酒30克，鸡汤适量，盐5克，味精4克，葱15克，姜10克。

作法 (1) 将鸡宰杀后，用80℃热开水淋泡退毛。(2) 在光鸡的脊背上开刀，
　　　取出内脏，然后除去腔骨，再用开水稍烫一下。(3) 用清水洗干净后上
　　　碗扣好，而后加葱、姜、料酒、鸡汤、云米茨荔枝、荷花，再加入盐和
　　　味精。(4) 上笼屉蒸到鸡肉烂熟即成。

特点 五彩缤纷，质软鲜嫩，清甜可口，夏令佳肴。