菜谱名称  八生火锅
所属菜系  闽菜
所属类型  地方特色
基本特点  美观热闹，热烫调和味。
基本材料  鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤2/3火锅。

    1.将八种生料洗净、切片，摆成各种花连同六种配料各装小盘上席。
　　2.火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生，再下配料。

　　[制作关键]

　　主要八生料排成的花样。