菜谱名称  玉竹猪心
所属菜系  闽菜
所属类型  地方特色
基本特点  安神宁心，养阴生津。适用于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴
基本材料  玉竹50克 猪心500克 生姜 葱 花椒 食盐 白糖 味精 香油适量

【制作过程】

将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000克。

将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出凉。

将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅加卤汁适，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。

【用法】每日2次，佐餐食。