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船上创始菜式--避风塘炒蟹

  2007-06-20 06:18:27   天统网_美食世界
    一提起避风塘，“炒蟹”两字经常跟在后头。这种六七十年代的船上人家始创的菜式，昔日在铜锣湾避风塘经营，现在不少已经赚到第一桶金，上岸经营，在湾仔一角成行成市。香辣肉厚的招牌炒辣蟹、原汁原味的油盐水浸大蚬、松脆香口的椒盐濑尿虾等—一都可以在此处尝到。上岸后它们有了新吃法——打包回家、放进冰箱，第二天煮热继续吃。行家解释说，混水蟹肉质爽口弹牙，多煮几次也不会化，蒜辣则经过三天腌制发酵，味道相当稳定，用来翻煮粉面、蒸鱼一样好吃。
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