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达斡尔族，主要居住在内蒙古、黑龙江和新疆等省区。主要从事农业，食物结构米面为主食，肉乳蔬菜为辅。达斡尔族习惯于农忙时日食三餐，农闲时日食两餐。过去以稷、养麦、燕麦、大麦、苏子为主食，20世纪以后，面粉、小米、玉米渐占主导地位。稷、麦多制成干和粥，粥中拌以牛奶或野兔、狍子、飞禽肉汤。面粉多制成面条、馒头、烙饼和水饺，鲜牛奶面、面片拌奶油白糖、烙苏子馅饼等颇具民族特色。肉食过去以野生动物为多，有狍子、鹿。驼鹿、猪、黄羊、飞龙、沙鸡、野鸡等。现以猪、牛、羊、鸡等为主要肉食，平时喜用肉炖蔬菜，善制酸菜。菜、干菜，以备冬春食用。常采集柳蒿菜、山葱、山芹菜、野韭菜等为食。饮料有鲜、酸牛奶，奶、奶米茶等，达斡尔族称春节为“阿涅”。年前，家家要杀年猪、打年糕。中秋节要做月饼，用黄、白糖、山丁子粉和倭瓜粉作馅料。达斡尔族有敬老、互助和好客传统，不论谁家宰杀牲口，均择出好肉分赠给邻居和亲朋。狩猎和捕鱼归来，甚至路人也可以分得一份。有客临门，即使生贫困，也乐于设法款待。以烟待客，是达斡尔族的传统，出门在外，男女都随身带烟，熟人见面互敬烟。 |
