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上菜的方法

2007-06-20 03:29:15 天统网_美食世界

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上菜之法：

　　咸者宜先，淡者宜后；

　　浓者宜先，薄者宜后；

　　无汤者宜先，有汤者宜后。

　　且天下原有五味，不可以咸之一味概之。度客食饱则脾困矣，须用辛辣以振动之；虑客酒多则胃疲矣，须用酸甘以提醒之。　

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