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将米饭做出不同的变化来，可以诱人食欲，百吃不厌。
海鲜炒饭：预备好原料，闷好凉透的米饭、草虾、墨鱼、葱花、洋葱、鲜奶、胡椒粉等。草虾的数量可随意，但不宜太多，将其头足剪去后与切成小块的墨鱼一起烫熟：锅中放少量油先爆香葱花，再将米饭放入油锅中翻炒，加入洋葱、草虾、墨鱼，倒入少量鲜奶，用小火炒匀后加入少量盐、味精及胡椒粉即可。海鲜炒饭透着淡淡的牛奶香，有异国风味。
素炒饭：原料是白饭、菠萝、番茄、洋葱、荷兰豆、鸡蛋、香辣酱等。菠萝、番茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎，鸡蛋炒熟；锅中加少许油，爆炒洋葱后倒入荷兰豆、番茄、白饭、鸡蛋一起翻炒；最后加菠萝丁和香辣酱、盐，炒香即可。素炒饭颜色鲜艳，口感香辣。
菠萝炒饭：原料是白饭、菠萝、虾仁、青豆、葡萄干、腰果，鸡蛋、葱花等。菠萝切丁，虾仁洗净控干水分，鸡蛋炒熟；锅中加油爆香葱花，将虾仁，青豆下锅煸炒，然后加白饭翻炒；倒入菠萝丁，葡萄干。腰果和调味料炒香即可。这样炒的饭带有水果的香味，别具一格。
鸡丁炒饭：原料为白饭，洋葱、鸡肉、青豆、咖喱粉等。做法：1、鸡肉切丁，洋葱去皮切丁；2、油锅烧热后爆熟鸡丁，将其盛于碟中；3、重新将油锅烧热，先放咖喱粉后放白饭炒松，加入鸡丁，青豆以及盐、鸡精翻炒片刻即可。该鸡丁炒饭香味浓郁，诱人食欲。
此外，如果在煮饭时再加上一点儿配料，不但风味独特别致，还会起到保健功效，有人将此称之为“保健饭”。
菠菜饭：先将洋葱炒熟，再将切好的菠菜倒进去翻炒，然后加入米、番茄、盐、胡椒，再用小火煮熟。这种饭美味可口、具有保护视力、滋阴补血和滑肠通便的作用。
茶水饭：将适量的茶叶用开水泡几分钟，用泡好的茶水煮饭。这种茶叶饭清香宜人，具有治疗心血管疾病，预防胃肠道传染病及减肥美肤等功效。
番茄汁饭：先将洋葱、蒜头炒出香味，再加入番茄汁和水，倒入大米煮熟即可。这种饭具有生淖止渴、健胃消食和明目等功效。
大枣鸡糯饭：将大枣100克去核切碎，再把适量的鸡肉切成细丝与洗净的糯米共同放进锅内蒸煮做饭。这种饭甜中透香，具有补中健胃、滋补强身之功效，尤其对脾胃弱、气血不足引起的食欲不振等症有很好的辅助作用。
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