锅巴四大块，虾仁半斤，青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适量。

　　将锅巴放在热油中炸至金黄，滴干油，用作垫碟。

　　虾仁用盐清水洗净吸干水。

　　烧红锅，下油，爆香葱姜，放入虾仁炒至七成熟加料酒下青豆及盐、番茄酱，炒熟后加味精，用生粉勾芡即可。